ハンドドリップ抽出レシピ


下記が当店で使用しているRサイズのレシピとなります。

挽き目の目安ですが、ホットは3分半くらい、アイスは2分半くらい注ぎ切れる粗さにしています。

Lサイズの場合は、
豆量+6g
湯量を各+20g(ホット計+80g、アイス計+60g)
に変更をお願いいたします。



《ミディアムロースト(1ハゼ終わり)・ホット》

豆量:20g(中挽き)
湯量:280g
湯温:92℃
ドリッパー:KINTO SCS-S04 ブリューワー 4cups

手順:
①ペーパーをリンス。
②70gずつ、注いだお湯が落ち切るぐらいのタイミングで注いでいく。
③落ち切ったら抽出完了。



《シティロースト(2ハゼ直前)・ホット》

豆量:18g(中挽き)
湯量:280g
湯温:87℃
ドリッパー:KINTO SCS-S04 ブリューワー 4cups

手順:
①ペーパーをリンス。
②70gずつ、注いだお湯が落ち切るぐらいのタイミングで注いでいく。
③落ち切ったら抽出完了。



《ミディアムロースト(1ハゼ終わり)・アイス》

豆量:22g(中挽きより少し細め)
氷量:90g
湯量:180g
湯温:92℃
ドリッパー:KINTO SCS-S04 ブリューワー 4cups

手順:
①ペーパーをリンスしたのち、氷を90gセット。
②60gずつ、注いだお湯が落ち切るぐらいのタイミングで注いでいく。
③落ち切ったら抽出完了。
④残った氷が溶け切るように攪拌。



《シティロースト(2ハゼ直前)・アイス》

豆量:20g(中挽きより少し細め)
氷量:90g
湯量:180g
湯温:87℃
ドリッパー:KINTO SCS-S04 ブリューワー 4cups

手順:
①ペーパーをリンスしたのち、氷を90gセット。
②60gずつ、注いだお湯が落ち切るぐらいのタイミングで注いでいく。
③落ち切ったら抽出完了。
④残った氷が溶け切るように攪拌。

 

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