{"product_id":"2079","title":"【NEW】コロンビア ミラン カトゥーラ ナイトロウォッシュド","description":"\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColombia Milan Caturra Nitro Washed（コロンビア ミラン カトゥーラ ナイトロウォッシュド）\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e夕張メロンのような芳醇\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003eで上品なフレーバー。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eアフターでは\u003cspan\u003eバニラやキャラメルの甘さが長く続く。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e○ 受注後に焙煎いたします。\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e○ 豆挽きをご希望の方はカート内の備考欄にご入力ください。（例：コーヒーメーカー用に挽いてほしい \/ 中挽きで挽いてほしい）\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e○ \"店舗受取\"をご指定の方で、受け取り日時のご希望がある場合は、\u003cstrong\u003e72時間以上先の日時（営業時間内）をカート内の備考欄にご入力ください。\u003c\/strong\u003eまた、\u003cstrong\u003e72時間未満の日時をご希望の場合は、インスタグラムのDMでお問い合わせください。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e○ 保存に適したチャック付き・バルブ付きのスタンド袋に入れてお届けします。直射日光が当たらない場所で保管してください。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e○ 賞味期限は焙煎日から90日間です。\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e＜淹れ方について＞\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e焙煎後1週間～2週間エイジングさせ、92℃前後で抽出することをおすすめしています。（当店で使用している抽出レシピは\u003ca href=\"https:\/\/keigancoffee.com\/pages\/brew-guide\" target=\"_blank\"\u003eこちら\u003c\/a\u003e）\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eハンドドリップ（ホット）：〇\u003cbr\u003eハンドドリップ（アイス）：〇\u003cbr\u003e浸漬式（ホット）：〇\u003cbr\u003e浸漬式（アイス）：〇\u003cbr\u003e水出しコーヒー：〇\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e＜\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e豆の詳細＞\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e農園：ミラン農園\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e生産者：フリオ・マドリッド \u0026amp; アンドレス・キセーノ\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e国：コロンビア\u003cbr\u003e地域：リサラルダ、ペレイラ\u003cspan\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e品種：カトゥーラ\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e精製方法\u003c\/span\u003e： ナイトロウォッシュド（Nitro Washed）\u003cbr\u003e標高：1,400m\u003cbr\u003e焙煎度：ミディアムロースト（1ハゼ終わり）\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e内容量：150g \/ 500g\u003cbr\u003e豆番号：2079\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e直接材料費率：39.0%\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e味わい：メロン、スイカ、バニラ、キャラメル\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e＜ミラン農園＞\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCafe Ubaのアンドレス・キセーノ氏は、コロンビアのキンディオ県に農園を持ち、カルチャリングプロセスと呼ばれる先進的な発酵技術の研究・実践に取り組んできました。2022年のコロンビア国内最大のコーヒーエキスポでその技術を広め、今日では世界中のバリスタやコーヒー愛好家から高い評価を受けています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2023年のワールドバリスタチャンピオンシップでは、準優勝を果たしたイタリア代表がこのコーヒーを使用したことでも話題を集めました。リサラルダ県ペレイラの標高1,400mに位置するミラン農園で育てられたカトゥーラ種が、革新的なプロセスと出会うことで、唯一無二のカップを生み出しています。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e＜ナイトロウォッシュド＞\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eこのコーヒーの最大の特徴は、スイカのモスト（果汁）と酵母を用いた窒素による嫌気性発酵です。まずスイカを蒸留し、果汁（モスト）・果実の油分・アルコール分の3つに分解。デパルプしたコーヒー豆をバイオリアクターに入れ、スイカモストと酵母を加えてニトロガスを注入することで発酵を開始します。その後、時間をおいて果実の油分を加えることでユニークなフレーバーを引き出し、さらに間隔をあけてアルコール分を投入し数日間発酵を続けます。アルコール分を最後に加えるのは、最初から使用すると過発酵になるリスクがあるため。この細やかな工程が、メロンやトロピカルフルーツを思わせる印象的なフレーバーを生み出しています。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e＜製造原価について（150g当たり）＞\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e①直接材料費：\u003cbr\u003e焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる材料費。\u003cbr\u003e（例）生豆、バルブ付きチャック袋、表面シール、裏面シール\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eこの豆の直接材料費率（直接材料費÷定価×100）は\u003cspan style=\"color: #ff2a00;\"\u003e39.0%\u003c\/span\u003eです。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e②間接材料費：\u003cbr\u003e焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない材料費。\u003cbr\u003e（例）シール裁断機の歯やゴム部分\u003cbr\u003e③直接労務費：\u003cbr\u003e焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる労務費。\u003cbr\u003e（例）焙煎作業や、焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる従業員に支給される給与\u003cbr\u003e④間接労務費：\u003cbr\u003e焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない労務費。\u003cbr\u003e（例）事務作業などの製造に関わらない従業員に支給される給与\u003cbr\u003e⑤直接経費：\u003cbr\u003e焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる経費。\u003cbr\u003e（例）焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる加工の一部を、外部の業者に依頼した場合にかかる費用\u003cbr\u003e⑥間接経費：\u003cbr\u003e焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない経費。\u003cbr\u003e（例）焙煎するために使用した電気代 \/ ガス代、焙煎機の減価償却費、生豆を低温で保管するための電気代\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e上記①〜⑥の合計金額が製造原価となります。\u003cbr\u003e※製造原価に、製品の販売にかかった販売費と、店全体の管理活動にかかった一般管理費を含めた場合の原価を総原価といいます。\u003c\/p\u003e\n\u003col\u003e\u003c\/ol\u003e","brand":"KEIGAN COFFEE ROASTERS","offers":[{"title":"ミディアムロースト（1ハゼ終わり） \/ 150g","offer_id":46170188546212,"sku":"","price":3020.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"ミディアムロースト（1ハゼ終わり） \/ 500g（20%OFF）","offer_id":46170188578980,"sku":null,"price":8053.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0567\/9543\/1076\/files\/COLOMBIAMILANCATURRANITROWASH-2_6f747028-8832-4d60-8f35-d0a0e0fc6f10.png?v=1792691852","url":"https:\/\/keigancoffee.com\/products\/2079","provider":"KEIGAN COFFEE ROASTERS","version":"1.0","type":"link"}