調査 - 研究 - 考察

コーヒーを評価する上で1番重要なのは、

『消費者(お客様)が普段コーヒーを飲む環境』=『評価者がコーヒーを飲む環境』

となるように設定することです。

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コーヒーを評価する上で1番重要なのは、

『消費者(お客様)が普段コーヒーを飲む環境』=『評価者がコーヒーを飲む環境』

となるように設定することです。

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コーヒー生豆は焙煎前に水で洗うべきか、洗わないべきか、しばしばコーヒー業界の間で議論されていますが、統計調査・解析を行えば答えはでてきます。 お客様に、焙煎前に生豆を水洗いしていないコーヒーと、焙煎前に生豆を水洗いしているコーヒーを飲み比べてもらい、どちらが美味しいと感じたかを判定してもらえばいいのです。
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コーヒー生豆は焙煎前に水で洗うべきか、洗わないべきか、しばしばコーヒー業界の間で議論されていますが、統計調査・解析を行えば答えはでてきます。 お客様に、焙煎前に生豆を水洗いしていないコーヒーと、焙煎前に生豆を水洗いしているコーヒーを飲み比べてもらい、どちらが美味しいと感じたかを判定してもらえばいいのです。
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