統計学を取り入れた客観的で根拠のある味づくり


お客様の嗜好を統計調査・解析で捉え、最適な味をつくり上げます

静岡県富士市の自家焙煎スペシャルティコーヒー店

当店について

お知らせ

平素よりKEIGAN COFFEE ROASTERSをご利用いただき、誠に有難うございます。 普段使用しているバルブ付き袋(プラスティック)の納品が遅れているため、一時的にバルブ付き袋(上質紙)を使用させていただく場合がございます。 写真左:プラスティック、写真右:上質紙 袋自体の性能は変わりませんので、何卒ご了承のほどよろしくお願いいたします。
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平素よりKEIGAN COFFEE ROASTERSをご利用いただき、誠に有難うございます。この度、コーヒー生豆の価格高騰の影響により、2022年3月1日(火)からブレンドとブレンドを含むセット商品の価格を変更させていただきます。
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コーヒーを評価する上で1番重要なのは、 『消費者(お客様)が普段コーヒーを飲む環境』=『評価者がコーヒーを飲む環境』 となるように設定することです。
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コーヒー生豆は焙煎前に水で洗うべきか、洗わないべきか、しばしばコーヒー業界の間で議論されていますが、統計調査・解析を行えば答えはでてきます。 お客様に、焙煎前に生豆を水洗いしていないコーヒーと、焙煎前に生豆を水洗いしているコーヒーを飲み比べてもらい、どちらが美味しいと感じたかを判定してもらえばいいのです。
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焙煎から10日ほど経つとオレンジティーのような甘い香りが急激に漂い始める『エチオピア イルガチェフェ ベレカ』。当店ではミディアムロースト以下のコーヒー豆は7日以上エイジング(焙煎日から数日寝かすこと)することをおすすめしています。
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店舗情報


静岡県富士市蓼原834-16
Tel:0545-50-9276


【営業時間】

12:00~19:00
19:00~22:00

※19:00~22:00は予約制となっており、焙煎講座やLINE WORKS導入支援なども行っています。(予約が入っていない日は22:00頃まで不定期営業)
※詳しくは公式Instagram(@keigancoffee)で確認をお願いいたします。


【定休日】

月曜日

※月曜日が祝日の場合は営業し翌日休み
※定休日も豆の販売を行っている場合がございます。