統計学を取り入れた客観的で根拠のある味づくり


お客様の嗜好を統計調査・解析で捉え、最適な味をつくり上げます

静岡県富士市の自家焙煎スペシャルティコーヒー店

当店について

お知らせ

KEIGAN COFFEE ROASTERSは、2023年10月1日より施行された適格請求書等保存方式(インボイス制度)について、適格請求書発行事業者の登録申請を完了しました。
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当店の抹茶ラテに使用している『聚楽苑 富士抹茶 かがやき』を、2022年9月21日(水)より、店頭とオンラインショップにて販売いたします。   『聚楽苑 富士抹茶 かがやき』価格:20g / ¥540(税込) 聚楽苑の農薬不使用・有機JAS取得の抹茶。心地よい渋みと、ほのかに甘く香る余韻が後を引く味わい。
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以前書いた記事(https://keigancoffee.com/blogs/research/wash-raw-coffee-beans)では、"水洗いした方が、生豆に付着していた汚れが取れるため、コーヒーの味が良くなる"と考察してしまいましたが、このように結論付けるにはデータが不十分だったため考察部分を変更および、調査方法に補足情報を追加いたしました。
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コーヒー生豆は焙煎前に水で洗うべきか、洗わないべきか、しばしばコーヒー業界の間で議論されていますが、統計調査・解析を行えば答えはでてきます。 お客様に、焙煎前に生豆を水洗いしていないコーヒーと、焙煎前に生豆を水洗いしているコーヒーを飲み比べてもらい、どちらが美味しいと感じたかを判定してもらえばいいのです。
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店舗情報


静岡県富士市蓼原834-16

【営業時間】
12:00~19:00
19:00~22:00

※定休日は月曜日と火曜日です。月曜日が祝日の場合は営業し、水曜日が振替定休日となります。

※イートインのご利用(カウンター2席)は予約制となります。
https://reserva.be/keigancoffee


※19:00~22:00は予約制となっており、LINE WORKSの導入や、ホームページ運用などのITトレーニングを行っています。公式Instagram(@keigancoffee)のDMよりお問い合わせください。

※営業時間の変更や臨時休業は公式Instagram(@keigancoffee)のストーリーでお知らせしています。