Colombia El Paraiso Geisha SALMA（コロンビア エル・パライソ ゲイシャ サルマ）
マンゴーとエルダーフラワーの心地良い香り。
生キャラメルのような豊かでスッと溶けていく甘さ。
○ 受注後に焙煎いたします。
○ 豆挽きをご希望の方はカート内の備考欄にご入力ください。（例：コーヒーメーカー用に挽いてほしい / 中挽きで挽いてほしい）
○ "店舗受取"をご指定の方で、受け取り日時のご希望がある場合は、72時間以上先の日時（営業時間内）をカート内の備考欄にご入力ください。また、72時間未満の日時をご希望の場合は、インスタグラムのDMでお問い合わせください。
○ 保存に適したチャック付き・バルブ付きのスタンド袋に入れてお届けします。直射日光が当たらない場所で保管してください。
○ 賞味期限は焙煎日から90日間です。
＜淹れ方について＞
焙煎後1週間～2週間エイジングさせ、92℃前後で抽出することをおすすめしています。（当店で使用している抽出レシピはこちら）
ハンドドリップ（ホット）：〇
ハンドドリップ（アイス）：△
浸漬式（ホット）：〇
浸漬式（アイス）：△
水出しコーヒー：〇
＜豆の詳細＞
農園：エル・パライソ農園
生産者：ディエゴ・サムエル・ベルムーデス・タピア
国：コロンビア
地域：カウカ、ピエンダモ
品種：ゲイシャ
精製方法：Anaerobic in Cherry Washed with Thermal Shock
標高：1,960ｍ
焙煎度：ミディアムロースト（1ハゼ終わり）
内容量：100g / 150g
豆番号：3016
直接材料費率：42.7%
味わい：エルダーフラワー、マンゴー、生キャラメル
＜精製方法＞
1. 完熟チェリーの選別：
完熟のタイミングで、果肉（ミューシレージ）に糖分が最も多く含まれる状態のチェリーだけを丁寧に収穫。
2. オゾンによる殺菌処理：
チェリー全体をオゾン処理することで、発酵中の雑菌や望ましくない微生物の影響を最小限に抑えます。
3. チェリー浸漬 × 嫌気性発酵（72時間）：
チェリーごと液中に完全に沈め、酸素を遮断した状態で72時間発酵。ここで酵母を加えることで、香りとフレーバーの前駆体を固定し、果実味とワインのような深みを強調します。さらに、タンク内に加圧環境をつくることで抽出効果を高めます。
4. 乾燥（低温除湿）：
除湿機を使って、穏やかに水分を除去。これにより、コーヒーの柔らかな香味を保持しつつ、過酸化や過発酵を防止します。
5. 安定化・選別・脱殻：
冷涼で安定した環境で保管・安定化させた後、品質基準に沿って選別・脱殻されます。
＜製造原価について（150g当たり）＞
①直接材料費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる材料費。
（例）生豆、バルブ付きチャック袋、表面シール、裏面シール
この豆の直接材料費率（直接材料費÷定価×100）は42.7%です。
②間接材料費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない材料費。
（例）シール裁断機の歯やゴム部分
③直接労務費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる労務費。
（例）焙煎作業や、焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる従業員に支給される給与
④間接労務費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない労務費。
（例）事務作業などの製造に関わらない従業員に支給される給与
⑤直接経費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる経費。
（例）焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる加工の一部を、外部の業者に依頼した場合にかかる費用
⑥間接経費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない経費。
（例）焙煎するために使用した電気代 / ガス代、焙煎機の減価償却費、生豆を低温で保管するための電気代
上記①〜⑥の合計金額が製造原価となります。
※製造原価に、製品の販売にかかった販売費と、店全体の管理活動にかかった一般管理費を含めた場合の原価を総原価といいます。
