ドリップバッグ | コスタリカ ラ・カンデリージャ カトゥーラ ウォッシュド

ドリップバッグ | コスタリカ ラ・カンデリージャ カトゥーラ ウォッシュド

¥290
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DRIP BAG | Costa Rica La Candelilla Caturra Washed（ドリップバッグ | コスタリカ ラ・カンデリージャ カトゥーラ ウォッシュド）

 

ダークチェリーを思わせる明るい果実味。
レーズンのような奥行きとキャラメルの甘さ。
厚みのある口当たりと柔らかなバランスが心地よい。


○ 1つ1つ手作業で粉を詰めているため、ドリップバッグを含むご注文は、発送まで7日以上かかる場合がございます。

○ 受注時点で焙煎から7日以内のドリップバッグを発送いたします。

○ 送料計算時の重量は［1個 | 小分け］→ 20g、［5個 | 大袋］→ 100g、［10個 | 大袋］→ 300gとさせていただきます。

○ 小分けの場合はドリップバッグを1つずつガス抜きテープ付の平袋に入れ、大袋の場合はドリップバッグを複数個まとめて保存に適したチャック付き・バルブ付きのスタンド袋に入れてお届けします。直射日光が当たらない場所で保管してください。

○ "店舗受取"をご指定の方で、受け取り日時のご希望がある場合は、72時間以上先の日時（営業時間内）をカート内の備考欄にご入力ください。また、72時間未満の日時をご希望の場合は、インスタグラムのDMでお問い合わせください。

○ 賞味期限は焙煎日から120日間です。


＜ドリップバッグのレシピ＞

豆量：10g
湯温：92℃（ミディアムロースト）/ 87℃（シティロースト）
手順：
①キリトリの矢印に沿って封を開ける。
②両サイドの引き手を持ち、口をしっかりと広げる。
③カップのフチに引っ掛けて固定する。
④お湯30gを30秒ずつ5回注ぐ

※お好みでお湯の量を調整してください。（例：少しアメリカン寄りが良ければお湯35gを30秒ずつ5回注ぐ）


＜豆の詳細＞

農園：ラ・カンデリージャ
生産者：リカルド・エルナンデス
国：コスタリカ
地域：タラス、サンマルコス
品種：カトゥーラ
精製方法：ウォッシュド
標高：1,400 - 1,600m
焙煎度：シティロースト（2ハゼ直前）
内容量：1袋当たり10g
豆番号：1075
直接材料費率：39.1%
味わい：ダークチェリー、レーズン、キャラメル


＜ストーリー＞

コスタリカ・タラス地区、標高1,500mに位置するマイクロミル LA CANDELILLA（ラ・カンデリージャ）。
2000年に設立され、同国スペシャルティコーヒーの先駆けとされています。2015年にはペニャゴス製の最新ウェットミルを導入し、果肉除去工程の均一化と精度の高い品質管理を実現しました。また、熟度の高いチェリーを収穫したピッカーには賃金を上乗せする仕組みを導入し、収穫精度と農家の労働環境改善にもつなげています。

 

＜精製方法＞

収穫されたチェリーは午後に搬入され、サイフォン式タンクで選別後、パルパーで果肉を除去。約半日発酵槽でミューシレージを取り除き、アフリカンベッドで約2日、コンクリートパティオで約7日間、100%天日乾燥で仕上げます。

 

＜社会的取り組み「Casas de la Alegría」＞

カンデリージャでは、生豆輸出を担うCoffee Exparts社を通じて、収益の一部を「Casas de la Alegría基金」に寄付。これは季節労働者やピッカーの子供たちに教育・食事・医療・学童保育を提供する託児所プロジェクトで、ICAFEとユニセフが2014年より開始しました。現在、タラスを含む地域に21施設が整備され、子供たちは安全な環境で学び・成長を支えられています。

 

＜製造原価について（1袋当たり）＞

①直接材料費：
ドリップバッグを製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる材料費。
（例）生豆、ガス抜きテープ付平袋、表面シール、裏面シール
このドリップバッグの直接材料費率（直接材料費÷定価×100）は39.1%です。
②間接材料費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない材料費。
（例）シール裁断機の歯やゴム部分
③直接労務費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる労務費。
（例）焙煎作業や、焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる従業員に支給される給与
④間接労務費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない労務費。
（例）事務作業などの製造に関わらない従業員に支給される給与
⑤直接経費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる経費。
（例）焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる加工の一部を、外部の業者に依頼した場合にかかる費用
⑥間接経費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない経費。
（例）焙煎するために使用した電気代 / ガス代、焙煎機の減価償却費、生豆を低温で保管するための電気代

上記①〜⑥の合計金額が製造原価となります。
※製造原価に、製品の販売にかかった販売費と、店全体の管理活動にかかった一般管理費を含めた場合の原価を総原価といいます。