コロンビア ファン・マルティン シドラ ナチュラル

KEIGAN COFFEE ROASTERS
¥2,480
単価 あたり
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熟したリンゴのような芳醇な香りと濃厚な甘さ。
コロンビア ファン・マルティン シドラ ウォッシュドより発酵感が強く、シードル(リンゴ酒)というよりアップル・ブランデー。

 

○ この豆は焙煎後1~2週間以上エイジングさせ、92℃前後で抽出することをおすすめしています。(当店で使用している抽出レシピはこちら

○ 受注後に焙煎いたします。

○ 豆挽きをご希望の方はカート内の備考欄にご入力ください。(例:コーヒーメーカー用に挽いてほしい / 中挽きで挽いてほしい)

○ "店舗受取"をご指定の方で、受け取り日時のご希望がある場合は、72時間以上先の日時(営業時間内)をカート内の備考欄にご入力ください。また、72時間未満の日時をご希望の場合は、インスタグラムのDMでお問い合わせください。

○ 保存に適したチャック付き・バルブ付きのスタンド袋に入れてお届けします。直射日光が当たらない場所で保管してください。

○ 賞味期限は焙煎後3ヶ月です。


<BEAN DETAILS>

農園:ファン・マルティン農園
農園主:ファン・マルティン氏
国:コロンビア
地域:カウカ、ソタラ、ラ・ポブラセーニャ
栽培品種:シドラ
精製方法: ナチュラル
標高:2,050m
焙煎度:ミディアムロースト(1ハゼ終わり)
味わい:アップル・ブランデー、プルーン、アメリカンチェリー、ハチミツ

 

<シドラ種>

シドラ種は売上高世界最大の食品メーカーであるネスレ社が、エクアドルで開発したティピカとレッドブルボンのハイブリッド種です。語源はリンゴ酒を指すシードル(スペイン語ではSidra)から来ています。

ファン・マルティン農園のシドラ種は29Haの農地の中で1Haの区画で試験的に栽培がされています。糖度18度に実ったチェリーの実を収穫し、ナチュラルプロセスは、チェリーで72時間の発酵工程を経た後に乾燥工程に移しています。これは標高2050mという高地ゆえに冷涼で発酵が促進されにくい特性とチェリーでの発酵を行う事で風味の独自性や甘さの質感向上に繋げる意図があると言います。

その後、パラボリックパティオ(ビニールハウス型の室内乾燥場)で24-28日かけてドライパーチメントに仕上げられています。パラボリックパティオは温度センサーが取り付けられており、1日4回行う攪拌作業において、日射条件と乾燥状態によって常に適した位置を判断して、攪拌と場所の移動を行う事ができます。同様に湿度を計測しながら、乾燥した空気を送り込むことで室内の湿度のコントロールも行っていると言います。こうして実測とカップ評価とを検証する事で、最適なプロセスの策定を行っております。



<ファン・マルティン農園>

ファン・マルティン農園はカウカ県、ポパヤンの南にあるソタラにする標高2050mの農園です。輸出業者であるBanexport社と協力し、様々な品種の栽培手法や生産処理方法を実験しながら、それぞれに最善のプロセスを見つけ、より高品質なコーヒーを生産する事を目的としています。こうしたファン・マルティン農園の実験的な活動の結果はBanexport社を伝い、多くの小規模な生産者が高品質なコーヒーが生産できる素地となっています。

品種ごとに細かく定めた収穫のタイミングやチェリーの色を理解し、理想的な熟度で収穫作業を行う熟練の技が自慢で、収穫したチェリーは、収穫後に最選別、そしてフローター除去を行いますが、欠点として取り除かれるチェリーは、収穫全体の5%という高い精度を誇っています。この無駄の少ないピッキングは、コーヒーの品質向上に繋がるだけでなく、生産ロスを最小とし、農園で生産されるコーヒーのほとんどが無駄なく、一級品のスペシャルティコーヒーとして流通され、最大限の収益への貢献に繋がっています。

     

    豆300gまでのご注文はクリックポスト(日本郵便)で発送いたします。

    【送料】
     全国一律285円

    ※1回のご注文金額が5,000円(税込)以上の場合は、送料無料となります。
    ※郵便ポストへのお届けとなります。

     


     

    豆450g以上またはコーヒー器具のご注文はゆうパック(日本郵便)で発送いたします。

    【送料】
     静岡:640円
     関東・信越・北陸・東海・近畿
    :683円
     東北・中国・四国:757円
     九州:853円
     沖縄:1,034円
     北海道:1,093円

    ※1回のご注文金額が5,000円(税込)以上の場合は、送料無料となります。

    Q 領収書は発行できますか?

    A 領収書は、ご希望いただいたお客様に発行しております。(決済方法によって発行できない場合もございます。)

     

    【クレジットカード / Apple Pay / Google Pay / Shop Pay / PayPal PayPay / LINE Pay

    お客様のお支払いに関する直接の契約先は、 ご利用の信販会社様となり、代金お引き落とし月(約2ヶ月後)に発行する「ご利用明細書」が領収書となります。

    こちらで発行させていただく場合は、重複発行となりますので「クレジットカード支払い / Apple Pay支払い / Google Pay支払い / Shop Pay支払い / PayPal支払い / PayPay支払い / LINE Pay支払い」と明記して発行させていただきます。

    ご入用の際は注文時、カート内備考欄にて「領収書希望」とご入力いただき、「宛名、品名」をご指示ください。
    指定がない場合は注文時にご入力いただいた「氏名」宛、品名には「コーヒー豆代」などの商品名目を記入させていただきます。

    商品発送後に、メールにて領収書をPDFでお送りしますので、ダウンロード後印刷してご利用ください。

    また、商品受け取り後に領収書が必要になった場合は、お問い合わせフォーム(https://keigancoffee.com/pages/contact)または、メール(info@keigancoffee.com)でお知らせください。 

     

    【銀行振込(Bank Deposit)】

    銀行窓口(ATM)が発行いたします「お振込明細」又は「引落明細」が「領収書」となります。

    こちらで発行させていただく場合は、重複発行となりますので「銀行振込」と明記して発行させていただきます。

    ご入用の際は注文時、カート内備考欄にて「領収書希望」とご入力いただき、「宛名、品名」をご指示ください。
    指定がない場合は注文時にご入力いただいた「氏名」宛、品名には「コーヒー豆代」などの商品名目を記入させていただきます。

    商品発送後に、メールにて領収書をPDFでお送りしますので、ダウンロード後印刷してご利用ください。

    また、商品受け取り後に領収書が必要になった場合は、お問い合わせフォーム(https://keigancoffee.com/pages/contact)または、メール(info@keigancoffee.com)でお知らせください。 

     

    【コンビニ決済(KOMOJU)】

    コンビニが発行する領収書(お客様控え)が領収書としてご利用いただけます。当店からお送りすることはできません。ご了承ください。

    ご希望のお宛名がございましたら、支払い手続きの途中で転送されるKOMOJUの支払い情報入力画面の、姓名欄でご入力ください。

     



    Q 明細書(納品書)は同封されますか?

    A 当店は、環境への配慮及び、お客様の個人情報保護の取り組みのためペーパーレス化を実施しております。

    注文内容はご注文後当ショップからお送りしております『ご注文内容の確認』メールにて、ご確認下さいますようお願い申し上げます。


    熟したリンゴのような芳醇な香りと濃厚な甘さ。
    コロンビア ファン・マルティン シドラ ウォッシュドより発酵感が強く、シードル(リンゴ酒)というよりアップル・ブランデー。

     

    ○ この豆は焙煎後1~2週間以上エイジングさせ、92℃前後で抽出することをおすすめしています。(当店で使用している抽出レシピはこちら

    ○ 受注後に焙煎いたします。

    ○ 豆挽きをご希望の方はカート内の備考欄にご入力ください。(例:コーヒーメーカー用に挽いてほしい / 中挽きで挽いてほしい)

    ○ "店舗受取"をご指定の方で、受け取り日時のご希望がある場合は、72時間以上先の日時(営業時間内)をカート内の備考欄にご入力ください。また、72時間未満の日時をご希望の場合は、インスタグラムのDMでお問い合わせください。

    ○ 保存に適したチャック付き・バルブ付きのスタンド袋に入れてお届けします。直射日光が当たらない場所で保管してください。

    ○ 賞味期限は焙煎後3ヶ月です。


    <BEAN DETAILS>

    農園:ファン・マルティン農園
    農園主:ファン・マルティン氏
    国:コロンビア
    地域:カウカ、ソタラ、ラ・ポブラセーニャ
    栽培品種:シドラ
    精製方法: ナチュラル
    標高:2,050m
    焙煎度:ミディアムロースト(1ハゼ終わり)
    味わい:アップル・ブランデー、プルーン、アメリカンチェリー、ハチミツ

     

    <シドラ種>

    シドラ種は売上高世界最大の食品メーカーであるネスレ社が、エクアドルで開発したティピカとレッドブルボンのハイブリッド種です。語源はリンゴ酒を指すシードル(スペイン語ではSidra)から来ています。

    ファン・マルティン農園のシドラ種は29Haの農地の中で1Haの区画で試験的に栽培がされています。糖度18度に実ったチェリーの実を収穫し、ナチュラルプロセスは、チェリーで72時間の発酵工程を経た後に乾燥工程に移しています。これは標高2050mという高地ゆえに冷涼で発酵が促進されにくい特性とチェリーでの発酵を行う事で風味の独自性や甘さの質感向上に繋げる意図があると言います。

    その後、パラボリックパティオ(ビニールハウス型の室内乾燥場)で24-28日かけてドライパーチメントに仕上げられています。パラボリックパティオは温度センサーが取り付けられており、1日4回行う攪拌作業において、日射条件と乾燥状態によって常に適した位置を判断して、攪拌と場所の移動を行う事ができます。同様に湿度を計測しながら、乾燥した空気を送り込むことで室内の湿度のコントロールも行っていると言います。こうして実測とカップ評価とを検証する事で、最適なプロセスの策定を行っております。



    <ファン・マルティン農園>

    ファン・マルティン農園はカウカ県、ポパヤンの南にあるソタラにする標高2050mの農園です。輸出業者であるBanexport社と協力し、様々な品種の栽培手法や生産処理方法を実験しながら、それぞれに最善のプロセスを見つけ、より高品質なコーヒーを生産する事を目的としています。こうしたファン・マルティン農園の実験的な活動の結果はBanexport社を伝い、多くの小規模な生産者が高品質なコーヒーが生産できる素地となっています。

    品種ごとに細かく定めた収穫のタイミングやチェリーの色を理解し、理想的な熟度で収穫作業を行う熟練の技が自慢で、収穫したチェリーは、収穫後に最選別、そしてフローター除去を行いますが、欠点として取り除かれるチェリーは、収穫全体の5%という高い精度を誇っています。この無駄の少ないピッキングは、コーヒーの品質向上に繋がるだけでなく、生産ロスを最小とし、農園で生産されるコーヒーのほとんどが無駄なく、一級品のスペシャルティコーヒーとして流通され、最大限の収益への貢献に繋がっています。

       

      豆300gまでのご注文はクリックポスト(日本郵便)で発送いたします。

      【送料】
       全国一律285円

      ※1回のご注文金額が5,000円(税込)以上の場合は、送料無料となります。
      ※郵便ポストへのお届けとなります。

       


       

      豆450g以上またはコーヒー器具のご注文はゆうパック(日本郵便)で発送いたします。

      【送料】
       静岡:640円
       関東・信越・北陸・東海・近畿
      :683円
       東北・中国・四国:757円
       九州:853円
       沖縄:1,034円
       北海道:1,093円

      ※1回のご注文金額が5,000円(税込)以上の場合は、送料無料となります。

      Q 領収書は発行できますか?

      A 領収書は、ご希望いただいたお客様に発行しております。(決済方法によって発行できない場合もございます。)

       

      【クレジットカード / Apple Pay / Google Pay / Shop Pay / PayPal PayPay / LINE Pay

      お客様のお支払いに関する直接の契約先は、 ご利用の信販会社様となり、代金お引き落とし月(約2ヶ月後)に発行する「ご利用明細書」が領収書となります。

      こちらで発行させていただく場合は、重複発行となりますので「クレジットカード支払い / Apple Pay支払い / Google Pay支払い / Shop Pay支払い / PayPal支払い / PayPay支払い / LINE Pay支払い」と明記して発行させていただきます。

      ご入用の際は注文時、カート内備考欄にて「領収書希望」とご入力いただき、「宛名、品名」をご指示ください。
      指定がない場合は注文時にご入力いただいた「氏名」宛、品名には「コーヒー豆代」などの商品名目を記入させていただきます。

      商品発送後に、メールにて領収書をPDFでお送りしますので、ダウンロード後印刷してご利用ください。

      また、商品受け取り後に領収書が必要になった場合は、お問い合わせフォーム(https://keigancoffee.com/pages/contact)または、メール(info@keigancoffee.com)でお知らせください。 

       

      【銀行振込(Bank Deposit)】

      銀行窓口(ATM)が発行いたします「お振込明細」又は「引落明細」が「領収書」となります。

      こちらで発行させていただく場合は、重複発行となりますので「銀行振込」と明記して発行させていただきます。

      ご入用の際は注文時、カート内備考欄にて「領収書希望」とご入力いただき、「宛名、品名」をご指示ください。
      指定がない場合は注文時にご入力いただいた「氏名」宛、品名には「コーヒー豆代」などの商品名目を記入させていただきます。

      商品発送後に、メールにて領収書をPDFでお送りしますので、ダウンロード後印刷してご利用ください。

      また、商品受け取り後に領収書が必要になった場合は、お問い合わせフォーム(https://keigancoffee.com/pages/contact)または、メール(info@keigancoffee.com)でお知らせください。 

       

      【コンビニ決済(KOMOJU)】

      コンビニが発行する領収書(お客様控え)が領収書としてご利用いただけます。当店からお送りすることはできません。ご了承ください。

      ご希望のお宛名がございましたら、支払い手続きの途中で転送されるKOMOJUの支払い情報入力画面の、姓名欄でご入力ください。

       



      Q 明細書(納品書)は同封されますか?

      A 当店は、環境への配慮及び、お客様の個人情報保護の取り組みのためペーパーレス化を実施しております。

      注文内容はご注文後当ショップからお送りしております『ご注文内容の確認』メールにて、ご確認下さいますようお願い申し上げます。