【NEW】エチオピア ゲシャビレッジ シェワ・ジバブ ゴリゲシャ ナチュラル

【NEW】エチオピア ゲシャビレッジ シェワ・ジバブ ゴリゲシャ ナチュラル

¥3,000
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Ethiopia Gesha Village Shewa Jibabu Gori Gesha Natural（エチオピア ゲシャビレッジ シェワ・ジバブ ゴリゲシャ ナチュラル）

 

ストロベリーやイエローピーチのやわらかな果実味。
ジャスミンの華やかな香りに、クローブのほのかなスパイス感が重なる奥行きのある味わい。


○ 受注後に焙煎いたします。

○ 豆挽きをご希望の方はカート内の備考欄にご入力ください。（例：コーヒーメーカー用に挽いてほしい / 中挽きで挽いてほしい）

○ "店舗受取"をご指定の方で、受け取り日時のご希望がある場合は、72時間以上先の日時（営業時間内）をカート内の備考欄にご入力ください。また、72時間未満の日時をご希望の場合は、インスタグラムのDMでお問い合わせください。

○ 保存に適したチャック付き・バルブ付きのスタンド袋に入れてお届けします。直射日光が当たらない場所で保管してください。

○ 賞味期限は焙煎日から90日間です。


＜淹れ方について＞

焙煎後1週間～2週間エイジングさせ、92℃前後抽出することをおすすめしています。（当店で使用している抽出レシピはこちら）

ハンドドリップ（ホット）：〇
ハンドドリップ（アイス）：△
浸漬式（ホット）：〇
浸漬式（アイス）：○
水出しコーヒー：〇


＜豆の詳細＞

農園：ゲシャビレッジ農園（シェワ・ジバブ区画）
生産者：アダム・オーバートン / レイチェル・サミュエル
国：エチオピア
地域：ベンチマジ
品種：ゴリゲシャ
精製方法：ナチュラル
標高：1,973 - 2,069m
焙煎度：ミディアムロースト（1ハゼ終わり）
内容量：100g
豆番号：3030
直接材料費率：44.4%
味わい：ストロベリー、イエローピーチ、ジャスミン、クローブ


＜ゲシャビレッジ農園＞

ゲシャビレッジ農園は、アダム・オーバートンとレイチェル夫妻によって2007年に構想され、エチオピア南西部の原生林「ゴリ・ゲシャの森」にてゼロから立ち上げられました。ドキュメンタリー制作をきっかけにこの地の文化とコーヒーに魅了された夫妻は、原生種ゲシャの自生地であるゲシャ村に辿り着き、世界最高峰のコーヒーづくりに挑戦しています。

農園設立にあたっては、先住民メアニット族と協力しながら自然環境との共生を重視。3万本以上のシェードツリーを植樹し、原生林由来の品種から選抜した「Gesha 1931」を中心に持続可能な生産体制を築きました。遠隔地という厳しい環境や栽培難易度の高いゲシャ種の特性を乗り越えながら、現在では世界中で高い評価を受ける存在となっています。

 

＜シェワ・ジバブ（Shewa Jibabu）＞

ゲシャビレッジ農園は8つの区画に分かれており、それぞれのチェリーはトラッキングシステムによって管理されています。今回のロットは、その中でも3番目に広い面積（約48.5ha）を持つシェワ・ジバブ地区のマイクロロットです。

農園北部に位置するこの区画は、周囲の山や集落に由来して名付けられ、多くのスタッフの出身地でもあります。レッドラベルに分類される高品質ロットで、スパイスやストロベリー、フローラルといった華やかで奥行きのある風味が特徴です。

 

＜製造原価について（150g当たり）＞

①直接材料費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる材料費。
（例）生豆、バルブ付きチャック袋、表面シール、裏面シール
この豆の直接材料費率（直接材料費÷定価×100）は44.4%です。
②間接材料費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない材料費。
（例）シール裁断機の歯やゴム部分
③直接労務費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる労務費。
（例）焙煎作業や、焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる従業員に支給される給与
④間接労務費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない労務費。
（例）事務作業などの製造に関わらない従業員に支給される給与
⑤直接経費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる経費。
（例）焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる加工の一部を、外部の業者に依頼した場合にかかる費用
⑥間接経費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない経費。
（例）焙煎するために使用した電気代 / ガス代、焙煎機の減価償却費、生豆を低温で保管するための電気代

上記①〜⑥の合計金額が製造原価となります。
※製造原価に、製品の販売にかかった販売費と、店全体の管理活動にかかった一般管理費を含めた場合の原価を総原価といいます。