エチオピア ニグセ・ゲメダ バトゥロ ナチュラル

エチオピア ニグセ・ゲメダ バトゥロ ナチュラル

¥2,220
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Ethiopia Nigusse Gemeda Baturo Natural（エチオピア ニグセ・ゲメダ バトゥロ ナチュラル）

 

イエローピーチ、ホワイトグレープの明るく甘い果実感。
ジャスミンのような華やかな香り。複雑でクリーンな味わい。


○ 受注後に焙煎いたします。

○ 豆挽きをご希望の方はカート内の備考欄にご入力ください。（例：コーヒーメーカー用に挽いてほしい / 中挽きで挽いてほしい）

○ "店舗受取"をご指定の方で、受け取り日時のご希望がある場合は、72時間以上先の日時（営業時間内）をカート内の備考欄にご入力ください。また、72時間未満の日時をご希望の場合は、インスタグラムのDMでお問い合わせください。

○ 保存に適したチャック付き・バルブ付きのスタンド袋に入れてお届けします。直射日光が当たらない場所で保管してください。

○ 賞味期限は焙煎日から90日間です。


＜淹れ方について＞

焙煎後1週間～2週間エイジングさせ、92℃前後抽出することをおすすめしています。（当店で使用している抽出レシピはこちら）

ハンドドリップ（ホット）：〇
ハンドドリップ（アイス）：〇
浸漬式（ホット）：〇
浸漬式（アイス）：〇
水出しコーヒー：〇


＜豆の詳細＞

精製所：バトゥロ・ウォッシングステーション
生産者：ニグセ・ゲメダ氏とバトゥロ周辺の小規模農家
国：エチオピア
地域：シダマ、ブラ、バトゥロ
栽培品種：74158
精製方法：ナチュラル
標高：2,360 - 2,440m
焙煎度：ミディアムロースト（1ハゼ終わり）
内容量：150g / 500g
豆番号：2062
直接材料費率：39.0%
味わい：イエローピーチ、ホワイトグレープ、ストロベリー、ジャスミン


＜ストーリー＞

2020年 Cup of Excellence 優勝生産者であるニグセ・ゲメダ・ムゲ氏が手掛けるロットです。氏が運営するバトゥロ・ウォッシングステーションでは、自身の農園と周辺小規模生産者のチェリーを使用。これまで標高が高すぎてコーヒーが育たなかったエリアを新たに開拓し、現在も収穫量はごく少量です。

冷涼な気候のためチェリーは小粒ながら凝縮感があり、害虫がほとんど発生しないため農薬も使用していません。品種は74158。丁寧な手選別を経たチェリーは、品質重視で18〜20日かけてじっくり乾燥されています。

 

＜製造原価について（150g当たり）＞

①直接材料費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる材料費。
（例）生豆、バルブ付きチャック袋、表面シール、裏面シール
この豆の直接材料費率（直接材料費÷定価×100）は39.0%です。
②間接材料費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない材料費。
（例）シール裁断機の歯やゴム部分
③直接労務費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる労務費。
（例）焙煎作業や、焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる従業員に支給される給与
④間接労務費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない労務費。
（例）事務作業などの製造に関わらない従業員に支給される給与
⑤直接経費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる経費。
（例）焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる加工の一部を、外部の業者に依頼した場合にかかる費用
⑥間接経費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない経費。
（例）焙煎するために使用した電気代 / ガス代、焙煎機の減価償却費、生豆を低温で保管するための電気代

上記①〜⑥の合計金額が製造原価となります。
※製造原価に、製品の販売にかかった販売費と、店全体の管理活動にかかった一般管理費を含めた場合の原価を総原価といいます。