グアテマラ カラウテ パライネマ アナエロビックファーメンテーション

KEIGAN COFFEE ROASTERS
¥2,800
数量


シナモンを思わせる魅力的なフレーバー。
りんごのような明るい酸と透明感。


○ 受注後に焙煎いたします。

○ 豆挽きをご希望の方はカート内の備考欄にご入力ください。（例：コーヒーメーカー用に挽いてほしい / 中挽きで挽いてほしい）

○ "店舗受取"をご指定の方で、受け取り日時のご希望がある場合は、72時間以上先の日時（営業時間内）をカート内の備考欄にご入力ください。また、72時間未満の日時をご希望の場合は、インスタグラムのDMでお問い合わせください。

○ 保存に適したチャック付き・バルブ付きのスタンド袋に入れてお届けします。直射日光が当たらない場所で保管してください。

○ 賞味期限は焙煎日から90日間です。


＜淹れ方について＞

ミディアムロースト（1ハゼ終わり）の場合は焙煎後1週間～2週間エイジングさせ、92℃前後で、シティロースト（2ハゼ直前）の場合は焙煎後3日～1週間エイジングさせ、87℃前後で抽出することをおすすめしています。（当店で使用している抽出レシピはこちら）

《ミディアムロースト（1ハゼ終わり）》
ハンドドリップ（ホット）：〇
ハンドドリップ（アイス）：△
浸漬式（ホット）：〇
浸漬式（アイス）：△
水出しコーヒー：〇

《シティロースト（2ハゼ直前）》
ハンドドリップ（ホット）：〇
ハンドドリップ（アイス）：〇
浸漬式（ホット）：〇
浸漬式（アイス）：〇
水出しコーヒー：〇


＜豆の詳細＞

農園：カラウテ農園
生産者：アンツェート・ファミリー
国：グアテマラ
地域：ウエウエテナンゴ、ラ・デモクラシア
栽培品種：パライネマ
精製方法： アナエロビックファーメンテーションハニー
標高：1,370-1,500m
焙煎度：ミディアムロースト（1ハゼ終わり）/ シティロースト（2ハゼ直前）
内容量：150g
豆番号：2014
味わい：シナモン、バニラ、アップル、チョコレート、アーモンド、ジンジャー


＜アナエロビックファーメンテーション＞

この精製方法は、通常のハニープロセスの手順で外果皮を剥いたパーチメントコーヒーを、別プロセスの生産処理時に出来上がったミューシレージと共に密閉タンクに投入するし嫌気性発酵による発酵工程を加えた新しい処理のアプローチがなされています。

これは、通常パーチメントコーヒーに付着しているミューシレージを100とした場合、それを越えるミューシレージを付着させる事で、独自の風味特性を狙う事が目的です。密閉されたタンクには、ミューシレージの発酵によって炭酸ガスが発生し、圧力を受け強制的にミューシレージ成分をパーチメントの中に浸透させます。

このプロセスの肝となるのは、良い条件で生産・収穫された完全完熟チェリーが2ロット必要な点です。この双方のチェリーが共に良い状態で揃わないと、不完全なミューシレージ成分を付着させる事となり、求めた味わいは再現できなくなってしまいます。完成したコーヒーは、独特のシナモンフレーバーを有し、全く新しいコーヒー体験を生み出します。


＜カラウテ農園＞

カラウテ農園は、1952年にアンツェート一家が3世代に亘って大切に継承してきた農園です。農園があるラ・デモクラシアというエリアは、メキシコとの国境沿いの山脈地域に属しています。半世紀以上の歴史を持つカラウテ農園は現在、220Haの広大な土地にカツーラ、カツアイ、ブルボン、パカマラと多くの品種を育て、温暖な気候と適度な降雨量、肥沃な土壌に恵まれた高環境で、コーヒーを生産しています。

 

＜製造原価について（150g当たり）＞

①直接材料費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる材料費。
（例）生豆、バルブ付きチャック袋、表面シール、裏面シール
この豆の直接材料費率（直接材料費÷定価×100）は39.4%です。
②間接材料費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない材料費。
（例）シール裁断機の歯やゴム部分
③直接労務費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる労務費。
（例）焙煎作業や、焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる従業員に支給される給与
④間接労務費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない労務費。
（例）事務作業などの製造に関わらない従業員に支給される給与
⑤直接経費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる経費。
（例）焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる加工の一部を、外部の業者に依頼した場合にかかる費用
⑥間接経費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない経費。
（例）焙煎するために使用した電気代 / ガス代、焙煎機の減価償却費、生豆を低温で保管するための電気代

上記①〜⑥の合計金額が製造原価となります。
※製造原価に、製品の販売にかかった販売費と、店全体の管理活動にかかった一般管理費を含めた場合の原価を総原価といいます。

     

    豆300gまでのご注文はクリックポスト（日本郵便）で発送いたします。

    【送料】
    　全国一律285円

    ※1回のご注文金額が5,000円（税込）以上の場合は、送料無料となります。
    ※郵便ポストへのお届けとなります。

     

     

    豆450g以上またはコーヒー器具のご注文はゆうパック（日本郵便）で発送いたします。

    【送料】
    　静岡：640円
    　関東・信越・北陸・東海・近畿    ：683円
    　東北・中国・四国：757円
    　九州：853円
    　沖縄：1,034円
    　北海道：1,093円

    ※1回のご注文金額が5,000円（税込）以上の場合は、送料無料となります。

    Q　領収書は発行できますか？

    A　領収書は、ご希望いただいたお客様に発行しております。（決済方法によって発行できない場合もございます。）

     

    【クレジットカード / Apple Pay / Google Pay / Shop Pay / PayPal / PayPay / LINE Pay / au PAY】

    お客様のお支払いに関する直接の契約先は、 ご利用の信販会社様となり、代金お引き落とし月（約2ヶ月後）に発行する「ご利用明細書」が領収書となります。

    こちらで発行させていただく場合は、重複発行となりますので「クレジットカード支払い / Apple Pay支払い / Google Pay支払い / Shop Pay支払い / PayPal支払い / PayPay支払い / LINE Pay支払い / au PAY支払い」と明記して発行させていただきます。

    ご入用の際は注文時、カート内備考欄にて「領収書希望」とご入力いただき、「宛名、品名」をご指示ください。
    指定がない場合は注文時にご入力いただいた「氏名」宛、品名には「コーヒー豆代」などの商品名目を記入させていただきます。

    また、商品受け取り後に領収書が必要になった場合は、公式Instagram（@keigancoffee）のDMにてお問い合わせください。 

     

    【銀行振込（Bank Deposit）】

    銀行窓口（ATM）が発行いたします「お振込明細」又は「引落明細」が「領収書」となります。

    こちらで発行させていただく場合は、重複発行となりますので「銀行振込」と明記して発行させていただきます。

    ご入用の際は注文時、カート内備考欄にて「領収書希望」とご入力いただき、「宛名、品名」をご指示ください。
    指定がない場合は注文時にご入力いただいた「氏名」宛、品名には「コーヒー豆代」などの商品名目を記入させていただきます。

    また、商品受け取り後に領収書が必要になった場合は、公式Instagram（@keigancoffee）のDMにてお問い合わせください。 

     

    【コンビニ決済（KOMOJU）】

    コンビニが発行する領収書（お客様控え）が領収書としてご利用いただけます。当店からお送りすることはできません。ご了承ください。

    ご希望のお宛名がございましたら、支払い手続きの途中で転送されるKOMOJUの支払い情報入力画面の、姓名欄でご入力ください。

     


    Q　インボイス制度に適応した領収書の発行は行っていますか？

    A　インボイス制度に適応した領収書の発行を行っております。
    登録番号などについては下記をご確認ください。


    登録番号：T2810873406148
    氏名又は名称：芦川拓矢
    登録年月日：令和5年10月1日
    主たる事務所の所在地等：静岡県富士市蓼原８３４番地の１６
    主たる屋号：KEIGAN COFFEE ROASTERS


    上記の登録番号は国税庁「インボイス制度適格請求書発行事業者公表者サイト」
    からもご確認いただけます。

     


    Q　明細書（納品書）は同封されますか？

    A　当店は、環境への配慮及び、お客様の個人情報保護の取り組みのためペーパーレス化を実施しております。

    注文内容はご注文後当ショップからお送りしております『ご注文内容の確認』メールにて、ご確認下さいますようお願い申し上げます。


    シナモンを思わせる魅力的なフレーバー。
    りんごのような明るい酸と透明感。


    ○ 受注後に焙煎いたします。

    ○ 豆挽きをご希望の方はカート内の備考欄にご入力ください。（例：コーヒーメーカー用に挽いてほしい / 中挽きで挽いてほしい）

    ○ "店舗受取"をご指定の方で、受け取り日時のご希望がある場合は、72時間以上先の日時（営業時間内）をカート内の備考欄にご入力ください。また、72時間未満の日時をご希望の場合は、インスタグラムのDMでお問い合わせください。

    ○ 保存に適したチャック付き・バルブ付きのスタンド袋に入れてお届けします。直射日光が当たらない場所で保管してください。

    ○ 賞味期限は焙煎日から90日間です。


    ＜淹れ方について＞

    ミディアムロースト（1ハゼ終わり）の場合は焙煎後1週間～2週間エイジングさせ、92℃前後で、シティロースト（2ハゼ直前）の場合は焙煎後3日～1週間エイジングさせ、87℃前後で抽出することをおすすめしています。（当店で使用している抽出レシピはこちら）

    《ミディアムロースト（1ハゼ終わり）》
    ハンドドリップ（ホット）：〇
    ハンドドリップ（アイス）：△
    浸漬式（ホット）：〇
    浸漬式（アイス）：△
    水出しコーヒー：〇

    《シティロースト（2ハゼ直前）》
    ハンドドリップ（ホット）：〇
    ハンドドリップ（アイス）：〇
    浸漬式（ホット）：〇
    浸漬式（アイス）：〇
    水出しコーヒー：〇


    ＜豆の詳細＞

    農園：カラウテ農園
    生産者：アンツェート・ファミリー
    国：グアテマラ
    地域：ウエウエテナンゴ、ラ・デモクラシア
    栽培品種：パライネマ
    精製方法： アナエロビックファーメンテーションハニー
    標高：1,370-1,500m
    焙煎度：ミディアムロースト（1ハゼ終わり）/ シティロースト（2ハゼ直前）
    内容量：150g
    豆番号：2014
    味わい：シナモン、バニラ、アップル、チョコレート、アーモンド、ジンジャー


    ＜アナエロビックファーメンテーション＞

    この精製方法は、通常のハニープロセスの手順で外果皮を剥いたパーチメントコーヒーを、別プロセスの生産処理時に出来上がったミューシレージと共に密閉タンクに投入するし嫌気性発酵による発酵工程を加えた新しい処理のアプローチがなされています。

    これは、通常パーチメントコーヒーに付着しているミューシレージを100とした場合、それを越えるミューシレージを付着させる事で、独自の風味特性を狙う事が目的です。密閉されたタンクには、ミューシレージの発酵によって炭酸ガスが発生し、圧力を受け強制的にミューシレージ成分をパーチメントの中に浸透させます。

    このプロセスの肝となるのは、良い条件で生産・収穫された完全完熟チェリーが2ロット必要な点です。この双方のチェリーが共に良い状態で揃わないと、不完全なミューシレージ成分を付着させる事となり、求めた味わいは再現できなくなってしまいます。完成したコーヒーは、独特のシナモンフレーバーを有し、全く新しいコーヒー体験を生み出します。


    ＜カラウテ農園＞

    カラウテ農園は、1952年にアンツェート一家が3世代に亘って大切に継承してきた農園です。農園があるラ・デモクラシアというエリアは、メキシコとの国境沿いの山脈地域に属しています。半世紀以上の歴史を持つカラウテ農園は現在、220Haの広大な土地にカツーラ、カツアイ、ブルボン、パカマラと多くの品種を育て、温暖な気候と適度な降雨量、肥沃な土壌に恵まれた高環境で、コーヒーを生産しています。

     

    ＜製造原価について（150g当たり）＞

    ①直接材料費：
    焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる材料費。
    （例）生豆、バルブ付きチャック袋、表面シール、裏面シール
    この豆の直接材料費率（直接材料費÷定価×100）は39.4%です。
    ②間接材料費：
    焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない材料費。
    （例）シール裁断機の歯やゴム部分
    ③直接労務費：
    焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる労務費。
    （例）焙煎作業や、焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる従業員に支給される給与
    ④間接労務費：
    焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない労務費。
    （例）事務作業などの製造に関わらない従業員に支給される給与
    ⑤直接経費：
    焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる経費。
    （例）焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる加工の一部を、外部の業者に依頼した場合にかかる費用
    ⑥間接経費：
    焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない経費。
    （例）焙煎するために使用した電気代 / ガス代、焙煎機の減価償却費、生豆を低温で保管するための電気代

    上記①〜⑥の合計金額が製造原価となります。
    ※製造原価に、製品の販売にかかった販売費と、店全体の管理活動にかかった一般管理費を含めた場合の原価を総原価といいます。

       

      豆300gまでのご注文はクリックポスト（日本郵便）で発送いたします。

      【送料】
      　全国一律285円

      ※1回のご注文金額が5,000円（税込）以上の場合は、送料無料となります。
      ※郵便ポストへのお届けとなります。

       

       

      豆450g以上またはコーヒー器具のご注文はゆうパック（日本郵便）で発送いたします。

      【送料】
      　静岡：640円
      　関東・信越・北陸・東海・近畿      ：683円
      　東北・中国・四国：757円
      　九州：853円
      　沖縄：1,034円
      　北海道：1,093円

      ※1回のご注文金額が5,000円（税込）以上の場合は、送料無料となります。

      Q　領収書は発行できますか？

      A　領収書は、ご希望いただいたお客様に発行しております。（決済方法によって発行できない場合もございます。）

       

      【クレジットカード / Apple Pay / Google Pay / Shop Pay / PayPal / PayPay / LINE Pay / au PAY】

      お客様のお支払いに関する直接の契約先は、 ご利用の信販会社様となり、代金お引き落とし月（約2ヶ月後）に発行する「ご利用明細書」が領収書となります。

      こちらで発行させていただく場合は、重複発行となりますので「クレジットカード支払い / Apple Pay支払い / Google Pay支払い / Shop Pay支払い / PayPal支払い / PayPay支払い / LINE Pay支払い / au PAY支払い」と明記して発行させていただきます。

      ご入用の際は注文時、カート内備考欄にて「領収書希望」とご入力いただき、「宛名、品名」をご指示ください。
      指定がない場合は注文時にご入力いただいた「氏名」宛、品名には「コーヒー豆代」などの商品名目を記入させていただきます。

      また、商品受け取り後に領収書が必要になった場合は、公式Instagram（@keigancoffee）のDMにてお問い合わせください。 

       

      【銀行振込（Bank Deposit）】

      銀行窓口（ATM）が発行いたします「お振込明細」又は「引落明細」が「領収書」となります。

      こちらで発行させていただく場合は、重複発行となりますので「銀行振込」と明記して発行させていただきます。

      ご入用の際は注文時、カート内備考欄にて「領収書希望」とご入力いただき、「宛名、品名」をご指示ください。
      指定がない場合は注文時にご入力いただいた「氏名」宛、品名には「コーヒー豆代」などの商品名目を記入させていただきます。

      また、商品受け取り後に領収書が必要になった場合は、公式Instagram（@keigancoffee）のDMにてお問い合わせください。 

       

      【コンビニ決済（KOMOJU）】

      コンビニが発行する領収書（お客様控え）が領収書としてご利用いただけます。当店からお送りすることはできません。ご了承ください。

      ご希望のお宛名がございましたら、支払い手続きの途中で転送されるKOMOJUの支払い情報入力画面の、姓名欄でご入力ください。

       


      Q　インボイス制度に適応した領収書の発行は行っていますか？

      A　インボイス制度に適応した領収書の発行を行っております。
      登録番号などについては下記をご確認ください。


      登録番号：T2810873406148
      氏名又は名称：芦川拓矢
      登録年月日：令和5年10月1日
      主たる事務所の所在地等：静岡県富士市蓼原８３４番地の１６
      主たる屋号：KEIGAN COFFEE ROASTERS


      上記の登録番号は国税庁「インボイス制度適格請求書発行事業者公表者サイト」
      からもご確認いただけます。

       


      Q　明細書（納品書）は同封されますか？

      A　当店は、環境への配慮及び、お客様の個人情報保護の取り組みのためペーパーレス化を実施しております。

      注文内容はご注文後当ショップからお送りしております『ご注文内容の確認』メールにて、ご確認下さいますようお願い申し上げます。