【NEW】ケニア ニエリ カムニャカ ウォッシュド

【NEW】ケニア ニエリ カムニャカ ウォッシュド

¥1,600
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Kenya Nyeri Kamunyaka Washed（ケニア ニエリ カムニャカ ウォッシュド）


オレンジやライムの爽やかな酸味。
スイートトマトを思わせる甘みに、ダークチョコレートのほろ苦さが重なる。


○ 受注後に焙煎いたします。

○ 豆挽きをご希望の方はカート内の備考欄にご入力ください。（例：コーヒーメーカー用に挽いてほしい / 中挽きで挽いてほしい）

○ "店舗受取"をご指定の方で、受け取り日時のご希望がある場合は、72時間以上先の日時（営業時間内）をカート内の備考欄にご入力ください。また、72時間未満の日時をご希望の場合は、インスタグラムのDMでお問い合わせください。

○ 保存に適したチャック付き・バルブ付きのスタンド袋に入れてお届けします。直射日光が当たらない場所で保管してください。

○ 賞味期限は焙煎日から90日間です。


＜淹れ方について＞

ミディアムロースト（1ハゼ終わり）の場合は焙煎後1週間～2週間エイジングさせ、92℃前後で、シティロースト（2ハゼ直前）の場合は焙煎後3日～1週間エイジングさせ、87℃前後で抽出することをおすすめしています。（当店で使用している抽出レシピはこちら）

《ミディアムロースト（1ハゼ終わり）》
ハンドドリップ（ホット）：〇
ハンドドリップ（アイス）：△
浸漬式（ホット）：〇
浸漬式（アイス）：〇
水出しコーヒー：〇

《シティロースト（2ハゼ直前）》
ハンドドリップ（ホット）：〇
ハンドドリップ（アイス）：〇
浸漬式（ホット）：〇
浸漬式（アイス）：〇
水出しコーヒー：〇


＜豆の詳細＞

精製所：カムニャカ・ファクトリー
生産者：イリアイニ農民協同組合
国：ケニア
地域：ニエリ
品種：SL28 / SL34 / ルイル11 / バティアン
規格：AB
精製方法：ウォッシュド
標高：1,700m
焙煎度：ミディアムロースト（1ハゼ終わり）/ シティロースト（2ハゼ直前）
内容量：150g / 500g
豆番号：1093
直接材料費率：39.0%
味わい：オレンジ、ライム、フルーツトマト、ダークチョコレート


＜ニエリ地域＞

ケニア中央部に位置するニエリ地域は、標高1,700mの高地に広がる赤色火山性土壌の産地です。年間気温5〜28℃、降水量1,300mmという恵まれた環境のなかで、SL28・SL34・ルイル11・バティアンという4つのアラビカ品種が丁寧に栽培されています。また、ケニアでは森林破壊を防ぐため、コーヒーの木を植え替えずに古い幹を切り落として新芽を育てる更新方法が受け継がれており、自然と農業が共存する持続可能な農園の姿が印象的です。

 

＜株式会社ホクサン＞

株式会社ホクサンがケニアのコーヒーと出会ったのは、日本茶の輸出先を探してケニアを訪れたことがきっかけでした。広大な農場に広がるコーヒーの木々と農家の丁寧な手仕事を目にしたとき、同社がこれまで大切にしてきた「地域の魅力や資源を活かす」という理念と深く重なるものを感じたといいます。現在はケニアのコーヒーオークションで買い付けた生豆を現地輸出業者を通じて直接輸入することで、国内の中間流通を省き、焙煎事業者のもとへ鮮度と品質を保ったままお届けしています。


＜製造原価について（150g当たり）＞

①直接材料費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる材料費。
（例）生豆、バルブ付きチャック袋、表面シール、裏面シール
この豆の直接材料費率（直接材料費÷定価×100）は39.0%です。
②間接材料費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない材料費。
（例）シール裁断機の歯やゴム部分
③直接労務費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる労務費。
（例）焙煎作業や、焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる従業員に支給される給与
④間接労務費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない労務費。
（例）事務作業などの製造に関わらない従業員に支給される給与
⑤直接経費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる経費。
（例）焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる加工の一部を、外部の業者に依頼した場合にかかる費用
⑥間接経費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない経費。
（例）焙煎するために使用した電気代 / ガス代、焙煎機の減価償却費、生豆を低温で保管するための電気代

上記①〜⑥の合計金額が製造原価となります。
※製造原価に、製品の販売にかかった販売費と、店全体の管理活動にかかった一般管理費を含めた場合の原価を総原価といいます。