【NEW】ペルー チリノス ゲイシャ ウォッシュド

【NEW】ペルー チリノス ゲイシャ ウォッシュド

¥2,900
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Peru Chirinos Geisha Washed（ペルー チリノス ゲイシャ ウォッシュド）


マンダリンオレンジのさわやかな柑橘感に、マスカットを思わせるみずみずしい甘さ。
ブラックティーの穏やかな渋みに、カモミールのやさしいフローラル感が重なる。


○ 受注後に焙煎いたします。

○ 豆挽きをご希望の方はカート内の備考欄にご入力ください。（例：コーヒーメーカー用に挽いてほしい / 中挽きで挽いてほしい）

○ "店舗受取"をご指定の方で、受け取り日時のご希望がある場合は、72時間以上先の日時（営業時間内）をカート内の備考欄にご入力ください。また、72時間未満の日時をご希望の場合は、インスタグラムのDMでお問い合わせください。

○ 保存に適したチャック付き・バルブ付きのスタンド袋に入れてお届けします。直射日光が当たらない場所で保管してください。

○ 賞味期限は焙煎日から90日間です。


＜淹れ方について＞

焙煎後1週間～2週間エイジングさせ、92℃前後抽出することをおすすめしています。（当店で使用している抽出レシピはこちら）

ハンドドリップ（ホット）：〇
ハンドドリップ（アイス）：〇
浸漬式（ホット）：〇
浸漬式（アイス）：〇
水出しコーヒー：〇


＜豆の詳細＞

農園：チリノス組合
生産者：ミゲル・エステバン・ラミレス・アグルト
国：ペルー
地域：カハマルカ、サン・イグナシオ、チリノス
品種：ゲイシャ
精製方法：ウォッシュド
標高：1,731m
焙煎度：ミディアムロースト（1ハゼ終わり）
内容量：150g
豆番号：2077
直接材料費率：39.0%
味わい：マンダリンオレンジ、マスカット、ブラックティー、カモミール


＜高地が育む豊かな風土＞

ペルー北部に位置するカハマルカは、標高1,500〜2,000mの冷涼な気候と肥沃な火山性土壌に恵まれた、国内有数の高品質コーヒー産地です。昼夜の寒暖差がコーヒーの実をゆっくりと成熟させ、豆に凝縮した甘みと複雑な風味をもたらします。このコーヒーはその中でも、サン・イグナシオ州チリノス地区で栽培されており、標高1,731mという恵まれた環境のもと、ミゲル・エステバン・ラミレス・アグルトさんをはじめとする農家たちの手によって丁寧に育てられています。

 

＜有機栽培とウォッシュド精製＞

チリノス地区の農家たちは有機栽培に積極的に取り組んでおり、このコーヒーも栽培期間中は農薬・化学肥料を一切使用していません。収穫されたゲイシャ種の実はウォッシュド製法で丁寧に精製され、収穫後は天日乾燥によってじっくりと仕上げられます。クリーンで透明感のある風味はウォッシュド製法ならではのもので、ゲイシャ種特有の華やかな香りがより際立って感じられます。JAS有機認証を取得しており、品質と安全性の両面で信頼できます。

 

＜ペルー産のゲイシャ＞

ペルー産のゲイシャはパナマなどの産地とはまた異なる個性を持ち、カハマルカの豊かな土壌と高地の気候が独自のテロワールを生み出しています。G1という最高規格の品質を誇るこのコーヒーは、ゲイシャならではの上品な甘さと花のような香りを楽しめる、魅力あふれる一杯です。


＜製造原価について（150g当たり）＞

①直接材料費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる材料費。
（例）生豆、バルブ付きチャック袋、表面シール、裏面シール
この豆の直接材料費率（直接材料費÷定価×100）は39.0%です。
②間接材料費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない材料費。
（例）シール裁断機の歯やゴム部分
③直接労務費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる労務費。
（例）焙煎作業や、焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる従業員に支給される給与
④間接労務費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない労務費。
（例）事務作業などの製造に関わらない従業員に支給される給与
⑤直接経費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できる経費。
（例）焙煎豆を袋に入れる作業などの製造に関わる加工の一部を、外部の業者に依頼した場合にかかる費用
⑥間接経費：
焙煎豆を製造するためにいくらかかったかが直接的に把握できない経費。
（例）焙煎するために使用した電気代 / ガス代、焙煎機の減価償却費、生豆を低温で保管するための電気代

上記①〜⑥の合計金額が製造原価となります。
※製造原価に、製品の販売にかかった販売費と、店全体の管理活動にかかった一般管理費を含めた場合の原価を総原価といいます。